Пян-се

Img 0390 Пян-се представляет собой паровой пирожок с капустно-мясной начинкой и специями. Распространённый в основном в Казахстане и в Дальневосточном регионе России. В основе пян-се лежат блюда корейской кухни. Но в Корее его не производят. Едят пян-се горячим.
at foodclub; 5.0 stars based on 92 reviews
мука


439.9166666666667 ккал/порция, 12 порций,

Для 12 персон

Normal picture 20181104 90 40dzs8 Говяжий фарш
мясные продукты
400.0 gramo
Normal picture 20181104 90 y6jzfu Капуста белокочанная
овощи
800.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 count
Normal picture 20181104 90 19umxjd Соевый соус
сырье и добавки
60.0 ml
Normal picture 20181104 90 1rbrjn2 Чеснок дольки
овощи
8.0 count
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1wmk83p Дрожжи свежие
сырье и добавки
40.0 gramo
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
50.0 ml
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
50.0 gramo
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
710.0 gramo
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
2.0 count
Normal picture 20181104 90 3pbplq Растительное масло
сырье и добавки
70.0 ml
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.0 ч.л.
Img 0372
  • Говяжий фарш - 400.0 gramo

  • 400 гр. говяжьего фарша необходимо слегка обжарить.

    Img 0376
  • Капуста белокочанная - 800.0 gramo
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 count
  • Соевый соус - 60.0 ml
  • Чеснок дольки - 8.0 count
  • Перец черный молотый - 0.25 ч.л.

  • Капусту шинкуем солим и сильно мнем, потом добавляем лук который мелко крошим, добавляем раздавленный чеснок, соевый соус в количестве 4 ст. ложек. Перчим по вкусу. После чего добавляем обжаренный говяжий фарш и оставляем мариноваться.

    Img 0378
  • Дрожжи свежие - 40.0 gramo
  • Молоко - 50.0 ml
  • Сахар (песок) - 50.0 gramo
  • Мука пшеничная - 70.0 gramo

  • Ставим опару, берем 40 грамм свежих дрожжей, разводим их в 50 гр теплого молока или воды, добавляем 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки муки. Ставим в теплое место чтобы поднялась.

    Img 0381
  • Яйцо куриное - 2.0 count
  • Мука пшеничная - 640.0 gramo
  • Растительное масло - 70.0 ml
  • Соль - 1.0 ч.л.

  • На опаре замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное и не липнущее к рукам и еще тесто не должно быть крутым. Ставим тесто в укромное теплое место предварительно накрыв полотенцем. Как только оно поднимется, нужно его обмять и снова поставить в тихое теплое место. Оставить для поднятия.

    Img 0382

    Фарш отжимаем, тесто разделываем на лепешки .

    Img 0383

    Выкладываем начинку.

    Img 0384

    Складываем пян-се посередине и скрепляем.

    Img 0385

    Теперь скрепляем противоположные концы.

    Img 0386

    В пян-се не должно быть никаких дырочек, скрепить все нужно тщательно и без дырочек.

    Img 0389

    Макаем дно пян-сев в растительное масло и выкладываем на решётку пароварки. Ставим в подготовленную пароварку. Вода должна кипеть. Накрываем крышкой в моем варианте комби-миской. У меня готовиться сразу два ряда пян-се. Варим в течении 40 минут. Крышку не открываем, чтобы тесто не опало.

    Вынимаем пян-се из пароварки аккуратно, чтобы не порвать тесто. Надрезаем, в разрез выкладываем морковь по корейски. Приятного аппетита.