Шоколадный соус к стейку из...

Img 0656 Шоколадный соус к стейку - быть может звучит необычно, но попробовать его приготовить обязательно стоит. Он получается кисловатым, с кусочками лука, подмаринованного в винном уксусе и пряной ноткой розмарина. Из всех соусов какие я готовила, этот мне понравился больше всего :)
at foodclub; 4.2 stars based on 59 reviews
шоколад


106.0 ккал/порция, 3 порций,

Для 3 персон

Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
0.5 count
Normal picture 20181104 90 7jwicu Розмарин листья
зелень и цветы
0.5 с.л.
Normal picture 20181104 90 33ncoa Шоколад горький 70-80% какао
кондитерские изделия, сладости
30.0 gramo
Normal picture 20181104 90 nsvjds Вино белое сухое (столовое)
алкогольные напитки
125.0 ml
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
10.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1lxzdkb Уксус винный
сырье и добавки
20.0 ml
600
  • Лук репчатый (100г) - 0.5 count
  • Розмарин листья - 0.5 с.л.
  • Шоколад горький 70-80% какао - 30.0 gramo
  • Вино белое сухое (столовое) - 125.0 ml

  • Ингредиенты лучше приготовить заранее, потому что варить соус мы будем как раз пока стейк будет «доходить» в теплом месте. Мелко порубите лук, должна получиться столовая ложка, измельчите розмарин в мельнице или порежьте если свежий. Шоколад поломайте на кусочки или размельчите, отмерьте полстакана вина. Можно взять сладкое вино, тогда сахар добавлять не нужно.

    Untitled 1
  • Сахар (песок) - 10.0 gramo
  • Уксус винный - 20.0 ml

  • На жире, оставшемся после обжарки стейка, поджарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте вино, сахар и затем винный уксус. Пусть покипит в течение 2-3 минут при непрерывном помешивании. Положите розмарин и продолжайте готовить. Соус должен немного упариться, т.е. уменьшиться в объёме, но не сильно. Когда добавим шоколад он достаточно загустеет.

    Img 0592

    Всыпьте шоколадные кусочки и дайте им растаять. Готовый соус можно выложить в соусницу и подать к стейку, который как раз успел хорошенько прогреться.