Пирог со скумбрией

Img 5002 2 Предлагаю рецепт рыбного пирога, ставшего уже практически моим фирменным блюдом. Сочная ароматная начинка и совершенно чумовое, потому что быстрое в приготовлении, приятное в работе и очень вкусное, тесто.
at foodclub; 4.3 stars based on 66 reviews
мука


420.125 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
200.0 ml
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
30.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие быстродействующие
сырье и добавки
7.0 gramo
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
430.0 gramo
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
1.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
200.0 gramo
Скумбрия 1000.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1ee1rs6 Лук репчатый (100г)
овощи
2.0 count
Normal picture 20181104 90 gjzq9o Перец черный молотый
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
1.0 count
Img 4976 2
  • Молоко - 200.0 ml
  • Сахар (песок) - 25.0 gramo
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7.0 gramo

  • В тёплом молоке разводим сахар и дрожжи. Оставляем бродить минут на 15, пусть покроется шапочкой.

    Img 4973 2
  • Мука пшеничная - 430.0 gramo
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Сливочное масло - 200.0 gramo

  • Муку просеиваем в миску, добавляем к ней щепотку соли. Масло комнатной температуры добавляем к муке и перетираем руками в мелкую крошку.

    Img 4979 2

    Выливаем туда дрожжи и замешиваем тесто руками. Сначала оно будет казаться жидковатым, но буквально в секунды начнет отставать от стенок посуды и соберётся в мягкий, но упругий шар.

    Img 4954 2
  • Скумбрия - 1000.0 gramo

  • Тесто кладём в целлофановый пакет, завязываем и убираем в холодильник на полчаса. Тем временем делаем начинку. Скумбрию (2-3 штуки) очищаем, убираем голову, хвост, плавники, снимаем кожицу, разрезаем вдоль на две части и убираем косточки.

    Img 4963 2
  • Лук репчатый (100г) - 2.0 count

  • Филе нарезаем на небольшие кусочки. Лук нарезаем четверть-кольцами.

    Img 4967 3
  • Соль - 1.0 ч.л.
  • Сахар (песок) - 5.0 gramo
  • Перец черный молотый - 0.5 ч.л.

  • Соединяем лук и рыбу, посыпаем солью, сахаром и перцем, аккуратно перемешиваем и отставляем помариноваться минут на 15-20.

    Img 4981 2

    Духовку разогреваем до 180 градусов. Вынимаем тесто из холодильника (оно должно начать распухать в пакете). Делим его на две неравные половины (одна немного больше другой), бОльшую часть руками распределяем по форме, смазанной сливочным маслом, оставляя загнутые края (я застелила форму бумагой для выпечки, чтобы удобнее было вынимать пирог). На тесто равномерно выкладываем начинку.

    Img 4989 2
  • Яичный желток - 1.0 count

  • Закрываем оставшейся раскатанной частью теста. Края стараемся слепить. Пирог протыкаем вилкой в нескольких местах и смазываем желтком, смешанным со 1 столовой ложкой воды. Накрываем полотенцем, пусть немного подойдёт, минут 15.

    Выпекаем в разогретой духовке 30-35 минут до золотистого цвета. Приятного аппетита!