Миндальный пирог со свежим ...

 end В основе пирога — миндальное песочное тесто, в середине скрывается франжипан — густой миндальный крем, а сверху все украшено свежим инжиром. Все вместе соединяется во вкусный и гармоничный пирог. Инжир можно заменить сладкими сливами, грушами или персиками, тогда можно печь его не только в сезон инжира.
at foodclub; 4.3 stars based on 22 reviews
орехи и сухофрукты


537.875 ккал/порция, 8 порций,

Для 8 персон

Normal picture 20181104 90 yhmsv2 Миндаль
орехи и сухофрукты
220.0 gramo
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
180.0 gramo
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
110.0 gramo
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
3.0 count
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
170.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1xl9zzv Мёд
кондитерские изделия, сладости
60.0 gramo
Normal picture 20181104 90 19vtfkg Ром светлый
алкогольные напитки
40.0 ml
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный экстракт
специи и пряности
0.5 ч.л.
 1
  • Миндаль - 220.0 gramo

  • Начните с миндаля. Замочите миндаль в кипятке на несколько минут, потом залейте холодной водой и очистите от коричневой кожицы. На сухой сковороде, помешивая, подрумяньте орехи. Уже очищенного миндаля нам понадобится 200 граммов.

     2

    Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.

     3
  • Сливочное масло - 100.0 gramo
  • Сахар-песок - 50.0 gramo
  • Яйцо куриное - 1.0 count
  • Соль - 0.25 ч.л.

  • Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.

     4
  • Мука пшеничная - 150.0 gramo

  • Всыпьте просеянную муку и 50г молотого миндаля.

     5

    Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

     6

    Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.

     7

    Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую-нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.

     8
  • Сливочное масло - 80.0 gramo
  • Сахар-песок - 50.0 gramo
  • Мёд - 60.0 gramo
  • Яйцо куриное - 2.0 count
  • Ром светлый - 30.0 ml
  • Ванильный экстракт - 0.5 ч.л.

  • Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.

     9
  • Мука пшеничная - 20.0 gramo

  • Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.

     10
  • Сахар-песок - 10.0 gramo
  • Ром светлый - 10.0 ml

  • На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.

     11

    Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.

     12

    Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.