Булочки "Крем-де-Паризьен"

161262 600 Эти красивые булочки такие вкусные, что хочется назвать их пирожные, чем булочки:) Мягкое, воздушное тесто и нежнейший крем с лимонной ноткой!
at foodclub; 5.0 stars based on 25 reviews
мука


377.0 ккал/порция, 7 порций,

Для 7 персон

Normal picture 20181104 90 103u0tf Мука пшеничная
мука и мучные изделия
250.0 gramo
Normal picture 20181104 90 1d47bco Дрожжи сухие активные
сырье и добавки
3.0 gramo
Normal picture 20181104 90 18lyedb Сахар-песок
сырье и добавки
112.0 gramo
Normal picture 20181104 90 b8qz4j Соль
сырье и добавки
0.3 ч.л.
Normal picture 20181104 90 3knsxh Сливочное масло
яйца и молочные продукты
54.0 gramo
Normal picture 20181104 90 2cvyid Цедра лимона
специи и пряности
0.3 count
Normal picture 20181104 90 nw3w6f Яйцо куриное
яйца и молочные продукты
1.0 count
Normal picture 20181104 90 14gxs5p Молоко
яйца и молочные продукты
360.0 ml
Normal picture 20181104 90 s5fgi6 Яичный желток
яйца и молочные продукты
2.0 count
Normal picture 20181104 90 mc6nrq Крахмал кукурузный
сырье и добавки
45.0 gramo
Normal picture 20181104 90 uzff4h Ванильный сахар
специи и пряности
0.5 ч.л.
Normal picture 20181104 90 1gxgnts Лимонный сок
безалкогольные напитки
9.0 ml
Normal picture 20181104 90 18x53xo Сахарная пудра
сырье и добавки
50.0 gramo
163007 600
  • Мука пшеничная - 250.0 gramo
  • Дрожжи сухие активные - 3.0 gramo
  • Сахар (песок) - 50.0 gramo
  • Соль - 0.25 ч.л.
  • Сливочное масло - 27.0 gramo
  • Цедра лимона - 0.25 count
  • Яйцо куриное - 1.0 count
  • Молоко - 130.0 ml

  • Cмешать все сухие ингредиенты - просеянную муку, дрожжи, сахар, соль на кончике ножа. Яйцо взбить вилкой и соединить с молоком и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить 1/2 ч.л. лимонной цедры и растопленное масло, вмешать в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

    161978 600

    Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно 2 часа. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 7 кусочков (вес каждого шарика 56-58 г).

    162703 600
  • Молоко - 230.0 ml
  • Яичный желток - 1.0 count
  • Крахмал кукурузный - 45.0 gramo
  • Сахар (песок) - 62.0 gramo
  • Ванильный сахар - 0.5 ч.л.
  • Сливочное масло - 27.0 gramo
  • Лимонный сок - 9.0 ml

  • Развести крахмал в молоке, добавить желток, сахар, ванильный сахар и поставить варить на среднем огне постоянно мешая. Готовый крем будет булькать. Остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив 0,5 ст.л. лимонного сока - перемешать. Совет: консистенция крема должна быть довольно густой. Если крем будет жидкий, при выпекании он впитается в тесто и булочки будут пустые.

    162162 600

    Раскатать каждый кусочек овалом 11-13 см. Отступить от верхнего края 2-3 см. и положить столовую ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края (тщательно залепить края!!!). Оставшееся тесто нарезать полосками.

    162456 600
  • Яичный желток - 1.0 count

  • Свернуть булочку накрыв ее полосками. Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Положить булочки так, чтобы края полосок оказались снизу. Поставить на расстойку на 30 мин. Смазать желтком. Запекать в разогретой до 180 град. духовке 12-15 минут до золотистого цвета.

    161391 600
  • Сахарная пудра - 50.0 gramo

  • Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 минут покрыть сахарной пудрой.

    161687 600

    Приятного аппетита!!